岩下の新生姜と彩り野菜のサラダ

作り方

1.

アスパラガスははかまを取り薄皮を剥ぐ。パプリカは細切りする。ミニトマトは1/2に切る。スナップエンドウは筋を取る。

2.

アスパラガスとスナップエンドウは塩を入れた熱湯で茹で、水気を切る。

3.

エンダイブ、トレビス、ベビーリーフ、チコリ、サラダ菜、グリーンカール、サニーレタス、イタリアンパセリは食べやすい大きさにちぎり、たっぷりの冷たい水にパリッとなるまでさらし、水気を切る。

4.

新生姜は1㎝厚くらいの斜め切りにする。

5.

サラダボウルに（2）と（3）の野菜を彩りよく盛りつけ、（4）の新生姜をトッピングする。お好みのドレッシングをかける。