工場での取り組み

海外工場での取り組み

「適地適作」をモットーに、新生姜・らっきょうの原料は海外で栽培されています。鮮度を重視した加工および徹底した品質管理を行うため、産地の協力工場に岩下食品の日本人社員を派遣。現地スタッフと協力して日本と同じ高い品質基準を守っています。現地スタッフひとりひとりが日本の品質基準を理解し、実践するために、きめ細やかな指導を行います。長年かけて築きあげた海外工場との強固な協力体制のもと、高品質で安全な原料・商品づくりに取り組んでいます。

• 原料の漬け込み管理 漬け込みタンク毎に漬かり具合をチェック。特にらっきょうの漬け込みにおいては、乳酸発酵の進行具合のコントロールに細心の注意をはらっています。年間を通じておいしいらっきょう漬をご提供するため、漬け上がり時期の見極めは特に気を配っています。

• 加工指導 日本と同じ管理手法により、加工指導を行っています。新生姜・らっきょうともに手間がかかる大変な作業ですが、各工程毎に丁寧に指導し、安定した品質を実現しています。

• 選別・検品指導 加工・包装・箱詰めまでの間に、目視による選別・検品を繰り返し行うとともに、機器でのチェックを実施しています。検品工程を徹底して組み込むことで、安心・安全をより確かなものにしています。

• 成分検査・官能検査 塩分、酸分、肉質、風味などが岩下食品の規格に合っているか、検査を行います。

• 調味資材の規格確認 現地で調達・使用する調味資材についても、日本の食品衛生法の規格を満たしたものであることを確認。加えて、アレルギー物質・遺伝子組み換え原材料の有無、牛由来の物質の有無についても確認します。