岩下の新生姜ボロネーゼ

作り方

1.

なすは水に10分以上浸してアクを抜き、水気をふき取る。薄力粉をまぶし、170～180℃の油で軽く色づくまで揚げる。

2.

鍋に湯をわかし、パスタを茹でる。※湯に塩は加えない。

3.

フライパンに【ソース】の材料、（1）を入れてひと煮立ちさせ、茹であがったパスタを加えてさっと和える。

4.

皿に盛り、【トッピング】の粉チーズ、黒こしょう、新生姜、オリーブオイルをかける。