新生姜のエスニックポテトサラダ

作り方

	新じゃがいもは皮つきのままさっと水に通し、ラップに包んで電子レンジで約4分加熱する。上下を返し、さらに約3分加熱する。皮をむいてボウルに入れ、フォークで粗くくずす。熱いうちに「岩下の新生姜」の漬け液の1/2量を加えてあえる。
	きゅうりは薄い輪切りにし、残りの「岩下の新生姜」の漬け液をからめて5分ほどおき、しんなりとしたら汁けを絞る。「岩下の新生姜」は1cm角に切る。
	フライパンにサラダ油、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わったら、ナンプラー、オイスターソースを加えてからめ、火を止める。（1）のボウルに加え、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてあえ、器に盛る。

（2〜3人分）

ひとくちメモ

やさしい辛さとシャキシャキとした食感の「岩下の新生姜」は、おいしい味がついた“野菜”。サラダに加えれば、やさしいピンク色が春を感じさせてくれます。