岩下の新生姜スコーン～岩下の新生姜ジャム添え～

作り方

1.

【ジャム】
新生姜（ぶつ切り）、はちみつ、きび砂糖をミキサーにかける。鍋に移し、焦げないようかき混ぜながら弱火で2～3分煮て、新生姜パウダーを加えてさらに2～3分煮詰める。

2.

（1）を鍋ごと氷水につけ、ジャムがしっかり冷めたらレモン汁を加えて混ぜる。

3.

【スコーン】
ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をふるって合わせる。 ※できれば冷蔵庫で冷やす。

4.

（3）に冷えたバターを加え、粉チーズ状になるまですり混ぜる。

5.

卵黄と牛乳を混ぜ合わせてから（4）に加え、ひとかたまりにまとめる。

6.

新生姜（みじん切り）を加え、全体に混ざるよう2～3回こねる。8等分し、打ち粉（分量外）をしながらドーム状に整形する。※生地の温度が上がらないよう、こねすぎに注意。

7.

175℃に予熱したオーブンで14分焼く。（焼け具合を見ながら、機種により温度・時間を調整してください。）

8.

皿に盛り、（2）、ミント（あれば）を添える。